Калькулятор сульфитов вина
Рассчитайте количество SO2 или метабисульфита калия для добавления в вино по объёму, pH и текущему уровню свободного SO2.
Как пользоваться калькулятором сульфитов вина
- Введите объём вина в литрах.
- Введите текущий уровень свободного SO2 (измерьте набором или титрованием).
- Введите целевой уровень свободного SO2.
- Введите pH вина.
- Нажмите «Рассчитать» для получения дозы SO2 и метабисульфита калия.
Примеры использования
- •Сульфитирование вина при дроблении или прессовании.
- •Пополнение SO2 перед розливом.
- •Расчёт добавок после анализа свободного SO2.
- •Корректировка уровня сульфитов при выдержке.
Формула
SO2 для добавления (мг) = (целевой − текущий свободный SO2) × объём (л). К-мета (г) = мг SO2 ÷ 0,57 ÷ 1000.
Часто задаваемые вопросы
Что такое свободный SO2 и почему он важен?
Свободный SO2 — активная форма сульфита, защищающая вино от окисления и микробной порчи. Поддержание правильного уровня критично для стабильности вина.
Каков типичный целевой уровень свободного SO2?
Для сухих вин обычно 25–35 ppm. При более высоком pH (выше 3,5) требуется более высокий уровень свободного SO2, так как меньше находится в защитной молекулярной форме.
Что такое метабисульфит калия?
К-мета (K2S2O5) — наиболее распространённая форма сульфита в виноделии. При растворении выделяет SO2, содержание которого составляет около 57% от веса.